Durada octubre 2019 - juny 2020
Horari Dimarts i dijous de 16 a 21h
Crèdits 60 ECTS
DireccióCarmen Ferrer, PhD I Joan Quílez, PhD
Preu 6600€
masters-i-postgraus-url

Programa

MÒDUL 1. Avaluació de les necessitats del mercat de productes de valor nutricional millorat (6 ECTS)

  • Anàlisi nutricional de la població i establiment de necessitats
  • Selecció de matrius alimentàries

MÒDUL 2. Legislació Alimentària (3 ECTS)

  • Coneixement de les normes legals
  • Tècniques lligades a aliments d’alt valor nutricional

MÒDUL 3. Selecció de la matriu alimentària. Anàlisi del procés de producció (3 ECTS)

  • Gestió de processos de producció aplicats a aliments de valor nutricional millorat

MÒDUL 4. Gestió de processos. Seguretat Alimentària: aplicació de les normes tècniques i legals de seguretat alimentària (6 ECTS)

  • Control de processos
  • Diagrames de fluix
  • Higiene i Seguretat Alimentària

MÒDUL 5. Gestió  Econòmica. Anàlisi de viabilitat d’una empresa o un producte (6 ECTS)

  • Conceptes bàsics de gestió econòmica

MÒDUL 6. Màrqueting  i comercialització d’aliments d’elevat valor nutricional. Com es confecciona un pla de màrqueting (6 ECTS)

  • Estratègies de màrqueting per a la comercialització d’aquests productes

MÒDUL 7. Eines pel desenvolupament i control d’aliments de valor nutricional millorat (15 ECTS)

  • Anàlisis relacionades amb el disseny i el control de qualitat del producte

MÒDUL 8. Anàlisis sensorials. Pràctiques laboratori de preparacions alimentàries (4 ECTS)

  • Tècniques d’avaluació d’aromes, sabors i textures d’aliments
  • Proves descriptives amb tastadors
  • Pràctiques al laboratori de preparacions alimentàries

MÒDUL 9. Metodologia científica. Bioètica (3 ECTS)

  • Metodologia científica
  • Bioètica i Ètica empresarial​

MÒDUL 10. Treball Fi de Màster (8 ECTS)

  • Treball de tipus pràctic que comporta el disseny i l’elaboració d’un aliment amb valor nutricional millorat segons les directrius treballades en els diferents mòduls del programa del màster.