Durada febrer 2020 - juny 2020
Horari Dijous tarda: sessió teòrica. Dilluns: sessions pràctiques en cuina, de 9-17h
Crèdits 28 ECTS
CoordinacióImma Palma, PhD | Carmen Ferrer, PhD
Preu 2380€
masters-i-postgraus-url

Pla d'estudis

MÒDUL 1. Relació entre l’alimentació i la salut (3 ECTS)

  • Hàbits alimentaris de la població.
  • Factors que determinen el consum d’aliments
  • Pautes de higiene i de seguretat alimentària

MÒDUL 2. La cuina i els aliments (3 ECTS)

  • Coneixement dels diferents aliments i begudes com ingredients dels processos culinaris
  • Percepció dels aliments i els seus aspectes sensorials

MÒDUL 3. Equips i estris de cuina (3 ECTS)

  • Equips i utensilis per a la preparació d’aliments

MÒDUL 4. Tecnologia culinària, gastronomia i competències culinàries (3 ECTS)

  • Operacions i processos culinaris. Noves tecnologies

MÒDUL 5. Pràctiques culinàries (16 ECTS)

  • Preparacions culinàries i elaboració de receptes destinades a:
    • Situacions i etapes fisiològiques de la vida (4 ECTS)
    • Esport i activitat física (3 ECTS)
    • Alimentació vegetariana (2 ECTS)
    • Al·lèrgies i intoleràncies alimentàries (3 ECTS)
    • Cuina per a la prevenció i el seguiment de diferents patologies (4 ECTS)