Blanquerna Universidad Ramon Llull

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Curso de formación continuada en cocina funcional

Curso cerrado

FCS-FC- cuina
  • Modalidad
    Presencial
  • Idiomas
    Catalán, Castellano
  • Duración
    6 sesiones / 24 horas
  • Créditos
    1.5
  • Horario

    10, 15, 17, 22, 24, 29 de noviembre de 2022

    El martes y el jueves de 17 a 21 h

  • Fecha de inicio
    10 de noviembre de 2022
  • Plazas
    12
  • Localización

    Blanquerna-URL - Carrer Padilla, 326-332. 08025 Barcelona

  • Facultad

    Facultad de Ciencias de la Salud Blanquerna

Curso de formación continuada en cocina funcional

En la actualidad, cada vez se dedica menos tiempo a cocinar; como consecuencia, los platos que se realizan son más monótonos y de menor calidad. Los profesionales de la salud, a través de las recomendaciones de menús saludables, han buscado siempre resaltar el valor nutricional y sensorial de los alimentos.

Hoy día, las nuevas tecnologías han ido más allá, permitiendo identificar componentes bioactivos presentes en los alimentos que les otorgan unas nuevas funcionalidades. La cocina que usa estos alimentos nos permite mejorar nuestra calidad de vida, siempre siguiendo unas pautas tradicionales basadas en una cocina de mercado y teniendo en cuenta aspectos claves como la estacionalidad y la proximidad.

Objetivos del programa

Facilitar las herramientas culinarias para elaborar platos sabrosos y saludables.

Conocer los criterios para la selección de materias primas y las mejores técnicas de elaboración que nos permitan realizar menús equilibrados.

Profundizar en el desarrollo de técnicas básicas de cocina.

Concebir platos variados para introducir en la cocina clínica.

Dirigido a

Profesionales de la salud (Nutrición humana y dietética, enfermería, fisioterapia, farmacia, etc.).

Contenidos del curso

- Elaboraciones basadas en cereales

- Elaboraciones basadas en hortalizas y frutas

- Elaboraciones basadas legumbres

Metodología

Una hora de explicación teórica complementada con tres horas de prácticas de cocina.

Profesorado

Pedro Sainz Garcia, PhD. Dietista-nutricionista, diplomado en Nutrición Humana y Dietética por la Universidad Ramon Llull. Máster universitario en Nutrición Humana y Calidad de los Alimentos por la Universidad de las Islas Baleares. Doctorado en Ciencias de la Educación y del Deporte por la Universidad Ramon Llull. Diplomado en Cocina y Pastelería por la Escuela de Hostelería Sant Ignasi-Sarrià.

Carmen Ferrer Svoboda, PhD. Farmacéutica, graduada en Farmacia por la Universidad de Barcelona. Máster universitario en Nutrición y Ciencias de los Alimentos por la Universidad de Barcelona. Posgrado en Seguridad Alimentaria por la Universidad Autónoma de Barcelona. Doctorado en Farmacia por la Universidad de Barcelona.

Anna Gelonch Nicolau. Dietista-nutricionista. Graduada en Nutrición Humana y Dietética por la Universidad Ramon Llull. Diplomada en Cocina y Pastelería por la Escuela Hofmann de Hostelería.

Inscríbete al curso

Para realizar la inscripción, haz clic en el siguiente enlace y sigue los pasos que se van indicando. En la primera pantalla, si no tienes las credenciales de Blanquerna (nombre de usuario y contraseña), primero deberás registrarte.

Durante el proceso de inscripción, la aplicación te pedirá la siguiente documentación:

- DNI

- Título de grado o matrícula de 4.º curso del grado

Inscripción

Més informació

Per a més informació, pots contactar amb [email protected]

Precio

Precio del curso
280 €
Facultat de Ciències de la Salut FCS

Descompte

Descompte (no acumulatiu) del 15% en el preu de la matrícula a: alumni, estudiants de la Facultat de Ciències de la Salut Blanquerna-URL i membres del CFC*, COIB* i CODINUCAT*.
*Cal aportar l'últim rebut d'aquest any.

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