El passat dimecres 9 d’abril, els estudiants de segon curs del grau en Nutrició Humana i Dietètica (HiD) van participar en una sessió pràctica de cuina centrada en l’alimentació vegetariana. La sessió es va dur a terme al laboratori de cuina i formava part de l’assignatura de Dietètica 2, impartida per les professores Júlia Muñoz i Marta Anguera.

Coordinats també amb l’assignatura de Tecnologia Culinària, els estudiants van treballar diverses receptes amb aliments vegetals que actuen com a substituts de la carn i el peix. Entre els productes utilitzats hi havia soja texturada, seitan, tempeh, heura i tofu. A més de la preparació culinària, l’activitat va incloure l’anàlisi de la composició nutricional d’aquests aliments, així com una comparativa del preu per quilo i el seu impacte en termes de sostenibilitat.

Aquesta activitat tenia com a objectiu oferir una mirada crítica i completa sobre els avantatges i reptes de substituir aliments d’origen animal per opcions vegetals, tenint en compte criteris nutricionals, econòmics i de sostenibilitat.