Duración octubre 2019 - junio 2020
Horario Martes y jueves de 16 a 21h
Créditos 60 ECTS
DirecciónCarmen Ferrer, PhD I Joan Quílez, PhD
Precio 6600€
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Plan de estudios

MÓDULO 1. Evaluación de les necesidades del mercado de productos de valor nutricional mejorado (6 ECTS)

  • Análisis nutricional de la población y establecimiento de necesidades
  • Selección de matrices alimentarias

MÓDULO 2. Legislación Alimentaria (3 ECTS)

  • Conocimiento de las normes legales
  • Técnicas relacionadas a alimentos de alto valor nutricional

MÓDULO 3. Selección de la matriz alimentaria. Análisis del proceso de producción (3 ECTS)

  • Gestión de procesos de producción aplicados a alimentos de valor nutricional mejorado

MÓDULO 4. Gestión de procesos. Seguridad Alimentaria: aplicación de les normas técnicas y legales de seguridad alimentaria (6 ECTS)

  • Control de procesos
  • Diagrames de flujo
  • Higiene y Seguridad Alimentaria

MÓDULO 5. Gestión  Económica. Análisis de viabilidad de una empresa o un producto (6 ECTS)

  • Conceptos básicos de gestión económica

MÓDULO 6. Márketing  y comercialización de alimentos de elevado valor nutricional. Cómo se confecciona un plan de márketing (6 ECTS)

  • Estrategias de marketing para la comercialización de estos productos

MÓDULO 7. Herramientas para el desarrollo y control de alimentos de valor nutricional mejorado (15 ECTS)

  • Análisis relacionados con el diseño y el control de calidad del producto

MÓDULO 8. Análisis sensorial. Prácticas en laboratorio de preparaciones alimentarias (4 ECTS)

  • Técnicas de evaluación de aromas, sabores y texturas de alimentos
  • Pruebas descriptivas con probadores
  • Prácticas laboratorio de preparaciones alimentarias

MÓDULO 9. Metodología científica. Bioética (3 ECTS)

  • Metodología científica
  • Bioética y Ética empresarial

MÓDULO 10. Trabajo de Fin de Máster (8 ECTS)

  • Trabajo de tipo práctico que comporta el diseño y elaboración de un alimento con valor nutricional mejorado según las directrices trabajadas en los diferentes módulos del programa del máster.